トリノ・エジプト展へ行った帰り、立ち寄ったお店にあった「トマト丼」
さっぱりしているんだけど、何かひとつ、私には物足りないような。
オリーブオイル？
シードオイル？
松の実？
バジルソース？
・・・？
う〜ん...。
ヘルシーさを魅せて、カロリーを控えると、
人の心をそそらせるのは
やはり「香り」かなぁ....？
食が弾む..食を誘う....
そんな何かが1つ。欲しい感じがしました。
キッチン・日用品の最近のブログ記事
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今年、新しく買い替えた「ガーデングローブ」
1つは地元のホームセンターにて、もうひとつはコンビニで。
でも、どちらも、私には大きいの。
赤色のグローブはサイズが「S」なのに、指先が余裕に余るし、
お店では「SS」が見つけられなくて。
白色の皮手袋の方はサイズが「フリー」になっているけど、内側には「L」の文字ラベル。
Lサイズにしたら小さめだけど。
使い込んでいくうちに、多少ピッタリしていくことを期待するとしよう・・・。
鳥取では見かける事が少ないように思うのですが、
関東圏では知らない人はいないくらい人気があるラスク
ガトーフェスタ・ハラダのラスク「グーテ･デ・ロワ」
フランスパンで作られたラスクですが、バターの香りがとても豊か。
ガトーフェスタ・ハラダは群馬県に古くからある老舗ですが、
ここ数年前からまた落ち着いた人気が出ていますよね...。
今度、来客されるお客様方々に
お土産候補として、何にしよう...と思っていたのですが、
これも候補にしておこうと思っています。
【関連リンク】
・ガトーフェスタ・ハラダ
私はコーヒーと言えばブラックばかりなのですが、
我が家では最近、アラビックコーヒーやフレーバーコーヒーが人気。
アラビックコーヒーは私がシナモンが苦手なので、シナモン抜きのアラビックコーヒーですが、フレーバーコーヒーは、香りを付けたコーヒー豆を使ったり、普通のコーヒー豆で抽出したものに、フレーバーシロップを入れたり、バニラビーンズ入りのバニラシュガーを使っています。
何となくスターバックス風？
以前、友人にフレーバーコーヒーの豆って、質の悪いコーヒー豆に香り付けして誤魔化す為のものじゃない？...と言われた事もあって、私も何となくそうかな？と思わなくも無かったのですが、以前に仕事で海外に行った時、フレーバーコーヒーって普通にテーブルに出されるんですよね。....★が並んでいる高級レストランでも。
コーヒーの香りや味の好みは、国やそれぞれの地域で異なるけど、日本はまだまだコーヒーというものの歴史は浅いんだなと、その言葉を思い出しながら感じました。
あと、フレーバーシロップは、 製菓材料としての利用の他に、コーヒー、紅茶はもちろん、アルコール類に少し添加しても、大人の香りが楽しめます。
味噌づくりの季節になりましたね。
今年の我が家で使った大豆は大粒の「とよまさり」
この大豆はエグミが少なくて、甘みがある大豆。
味噌以外でも煮豆や豆腐にしても美味しいんだけど、大豆の銘柄の中ではやや価格が高いかも。
使った塩は天日塩。
以前、着色系の岩塩の粒状を使った事があったけど、何となく気になる事があったので、それからは天日でじっくりと時間をかけて製塩した天日塩を使っています。
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智頭町からは鳥取市の中心部に行くのと、津山市の中心部に行くのと、どっちが近いんだろう...と思うくらい、目と鼻の先にある岡山県津山市。
鳥取にUターン(？)して戻った時、津山市の人口を聞いて、えっ!と思うくらい、人口が減っていて、商店街もデパートも、人がまばらだったという、強い印象が残っています。
津山市内の衣料品店で販売されているアパレル用品は、鳥取市内よりずっと関西風なデザインが多くて、大阪や神戸等の特色に岡山らしさがあり、鳥取はどちらかというと地味な色合いが多くて、洋服関係は鳥取市内より津山市内で購入する事が多かったですね。
冬の野菜料理「バーニャ・カウダ」
年末年始から寒さが続いて、またも1月5日(火)には暴風雪の予報が出ていますね。
12月の朝の最低気温が予報ではマイナス3度という日。
智頭町の家の前ではマイナス6度。
その日は最高でも2度までしか上昇しなくて、天気予報の気温って高めに表示されるのかなと、少し感じてましたが、その後は大体、予報通りの気温で、何とか冬剪定や石灰硫黄合剤の散布も行えました。
ただ、やはり「イチゴ」は凍結しましたね...。
色付きかけたままの冷凍イチゴ。
何となく透明感のあるような色になった解凍イチゴがぶら下がっています。
今年の年末は、鏡餅と白餅、そして栃餅を2升、作ったのですが、それに加えて親類からも白餅、草餅、栃餅をそれぞれ戴きました。
お餅は、餅米の品種もあるけど、炊き方や水加減、つき方によって、それぞれ味も違うし、特に栃餅は、栃の実のあわせ方次第で色んな風味があって、それを楽しむのもこの季節の味わい。
そして、お餅と一緒に戴いたのが、大根、白菜、キャベツ、そしてセロリなど...etc
大根と白菜は我が家にもあるんだけど、保存しやすい野菜だから何とかなるでしょう。
畑にはまだ芽キャベツや、わさび菜、高菜などの葉物も残っていて、これにブロッコリーやスティックセニョール、人参でタジン鍋もいいな。
去年は野菜の価格が高騰したけど、今年はこの時期に青パパイヤとグリーンアボカドもGet!!
バーニャカウダや温野菜として、しばらくは色んな野菜が楽しめそうです。
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最近、天気の悪い日が続いているんですけど、
先日、ごくごく薄味のアジの味醂干しを作りました。
市販の干物は大きくても20cmくらいでしょうか？
でもこのアジ
長さが30cm位ある少し大きめのもので、一夜では干しきれなくて二夜干しました。
最近は「干し野菜」が少しブームになっていますけど、
野菜と魚類を同じネットで兼用すると、どうしてもニオイが気になるので
このネットはお魚専用として使っています。
アジ、イカ、ハタハタ、サバ、エビ...etc。
結構色んな物を干してるかな？....我が家。
市販の干物はどうしても塩分を多く感じてしまうので、
藻塩や岩塩などの天然塩をベースにして干物を作る事が多いかな。
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| (店舗:住マイル) |
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| (店舗:住マイル) |
以前から気にはなっていたのですが、これ面白いですね...「たこ焼き工場トントン」。
自動でくるくる廻るの...。
我が家にもたこ焼き器はあるのですが、鉄板タイプのものも、電気タイプのものも、どちらも出来上がりのたこ焼きが小さいの。
う〜ん...。小さいっていうより、多分、これが普通の大きさ。
もう少し大きなたこ焼きが焼けるタイプが無いかなと、探してみると、
すっごく大きなのは有ったけど、それよりも小さくて、でも今、家にあるものより大きいものって、なかなか無いんですね...。
あと、たこ焼き器の他に我が家には「たい焼き器」もあるのですが、これも少し小さい。
焼き上がりのサイズ、13cmくらい。あと2cmか3cmくらい大きいのがいいなと思うのですが、
やっぱり家庭用のものは業務用に比べると小さめなのがメインなのかな？
鯛焼き器の方は、私的には南部鉄器など、鉄製品の方がオススメ。
生地にベーキングパウダーを混ぜたようなものだとフッ素加工したプレートの方がベストだけど、重曹を使う生地なら鉄製品の方が風味ある皮のように感じています。
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| (店舗:キッチンクレインズ) |
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何だか嫌な天気ばかり続いている日々。
日照不足だけでなく、集中豪雨まであると、今年の夏の野菜価格にまで影響しそう。
ある地域だけに集中豪雨があったと思うと、別の地域では雨不足、水不足。 天気が悪くなると、ランドリーケースにたまってく洗濯物。 |  ダウニー エイプリルフレッシュ 3.83L |
我が家では今、柔軟剤はダウニーの「ローズ＆バイオレット」を使っていますが、ダウニーってどうなんだろう。
少し香料の強い柔軟剤。
梅雨時には部屋干しするから、ダウニーだと洗濯物が変なニオイになったりはしないんだけど...。
香料が好きか嫌いかと言えば、嫌いではないです。
世の中には「無香料」を好まれる方もいらっしゃいますが、私はアロマオイルとポットで香りを楽しむのも好きだし、お香も好き。
一時は「香道」も習いたいなぁ..と思っていたくらい。
今、我が家にある芳香花と言われるものでは
ハゴロモジャスミン、カロライナジャスミン、ニオイバンマツリ、ニオイスミレ、香りナデシコ、白モッコウ、セファロフォラ、パイナップルセージ...などがあり、花が香ったり、葉が香ったり...。
花や葉のニオイで受粉をする益虫を呼び寄せたり、害虫を寄せ付けないようにしたり。
それなりに花も工夫しているのでしょうね。
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暑くなったり、少し涼しくなったりと、ちょっと気まぐれな時期ですが、関東甲信地方は梅雨明けしたんですよね〜〜。 先日、鳥取でも食中毒注意報が発令されましたが、 【関連リンク】
|  除菌・抗菌・防臭・防カビに威力を発揮！ドーバー（DOVER） パストリーゼ77（スプレーヘッド付... 価格:819 円 (店舗:まんまる堂) |
記事では「小さいジャガイモ」とありましたが、大きさではなく、「未成熟」なジャガイモですよね。
大きなジャガイモでも、緑がかっていて一目で未成熟と分かるはず...。
未成熟な、ジャガイモ
未成熟な、トマト
未成熟な、ナス
未成熟な、トウガラシ
未成熟な、ウメ
未成熟な、モモ
未成熟な、サクランボ、アンズ...etc
少なからず、これらは未成熟期には毒性を持っている...。
未熟なウメである「青梅」も毒性を持っていて、糖やアルコールを使う事で無毒にするのが果実酒や砂糖漬け、また熱によって無毒にするのが梅干し。
ハワイに行くとよく見かけるフライドグリーントマト。
イタリアなどでよく見かけるグリーントマトソースやトマトピクルス。
日本でグリーントマトを紹介する時、未熟なトマトを代用にしてる事があるけど、これどうなのでしょう？
日本のトマトの場合は、日本の食生活や日本人に好まれるトマトとして品種改良が行われていると思うし、私はトマトの毒性と言われているトマチンには個体差があると思っていますけど...。
アサガオの種子にも毒性があって、幻覚作用を起こす成分があると聞く。殆ど麻薬。
だけど、作用が強い品種と、そうでない品種もあるらしい。
そしてアジサイもそう。
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