2010年2月 7日アーカイブ

味噌づくりの季節になりましたね。
今年の我が家で使った大豆は大粒の「とよまさり」
この大豆はエグミが少なくて、甘みがある大豆。
味噌以外でも煮豆や豆腐にしても美味しいんだけど、大豆の銘柄の中ではやや価格が高いかも。

使った塩は天日塩。
以前、着色系の岩塩の粒状を使った事があったけど、何となく気になる事があったので、それからは天日でじっくりと時間をかけて製塩した天日塩を使っています。